Tuve que viajar desde Madrid hasta Puerto Vallarta para asistir a una convención culinaria. Se trataba de una oportunidad única, sobre todo por la posibilidad de mostrar mis platos junto a algunos de los mejores chefs del mundo. Al llegar al aeropuerto, me recibió mi chofer Alejandro. Irradiaba amabilidad y profesionalidad, y me llevó en un cómodo y amplio vehículo hasta el impresionante St. Regis Punta Mita Resort, un hermoso hotel situado en una península apartada de la ciudad, mi lugar de alojamiento y también el emplazamiento donde tenía lugar la convención.
Aunque el complejo en sí era impresionante, su distancia del centro de la ciudad implicaba que necesitaba alguna forma eficaz para desplazarme si deseaba explorar la oferta culinaria de Puerto Vallarta. Alejandro estaba más que preparado para dicha tarea. Todas las tardes, me recogía en el hotel y me llevaba al centro de la ciudad, donde me recomendaba algún lugar auténtico para comer. Gracias a mi chofer, pude vivir la cultura y la cocina locales como si fuera un residente más, y no un turista cualquiera.
Alejandro también me presentó a algunos de los chefs de más renombre de Puerto Vallarta, lo que me permitió conocer de primera mano sus creaciones. Estos encuentros se convirtieron en magníficas oportunidades para establecer contactos con personas que compartían mi pasión por la innovación culinaria. Los conocimientos que obtuve de estas experiencias me inspiraron, y obtuve ideas para incorporar algunas de sus técnicas en mi propio menú cuando volviera a Madrid.
En alguna ocasión, Alejandro también organizó breves, pero instructivas visitas a mercados de abastos, donde descubrí ingredientes y especias únicos. Estas excursiones mejoraron mi comprensión de los sabores mexicanos y aportaron una nueva dimensión a mi repertorio culinario. La presencia y orientación de Alejandro durante toda mi estancia resultó inestimable y enriqueció sin duda mi estancia en Puerto Vallarta.
«Me esfuerzo por ofrecer una auténtica experiencia local a mis pasajeros, abriéndoles las puertas a nuevas vivencias que mejoren su viaje».
